Événements
Rencontre : De maître des fourneaux à star des réseaux sociaux
À Versailles, les cuisines ont toujours été le théâtre de savoir-faire d'exception. Mais comment les chefs cuisiniers et pâtissiers sont-ils passés de l'ombre des…
À Versailles, les cuisines ont toujours été le théâtre de savoir-faire d'exception. Mais comment les chefs cuisiniers et pâtissiers sont-ils passés de l'ombre des cuisines royales à la lumière des écrans et des réseaux sociaux ? Le temps d'une soirée, nos invités croisent leurs regards pour retracer l'évolution de ces figures de la gastronomie, de l'Ancien Régime à nos jours, et comprendre comment elles sont devenues de véritables icônes de notre époque.
Une soirée où l'histoire se déguste autant qu'elle se raconte !
Avec la participation de :
Thibaut Le Hégarat, historien et modérateur ;
Coline Arnaud, historienne, docteure en Sciences de l’information et de la communication et co-autrice de l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie (Éditions BnF, 2026) ;
Isabelle Degrange, chargée des collections gastronomie à la Bibliothèque nationale de France et co-autrice de l'ouvrage Une histoire de la pâtisserie (Éditions BnF, 2026) ;
Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier de la Maison Asteria, Meilleur Ouvrier de France (2019).
Lieu de rendez-vous
Durée
2h00
16 €
Réserver
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles »
-
Accessible aux personnes à mobilité réduite
Rencontre : De maître des fourneaux à star des réseaux sociaux
À Versailles, les cuisines ont toujours été le théâtre de savoir-faire d'exception. Mais comment les chefs cuisiniers et pâtissiers sont-ils passés de l'ombre des…
À Versailles, les cuisines ont toujours été le théâtre de savoir-faire d'exception. Mais comment les chefs cuisiniers et pâtissiers sont-ils passés de l'ombre des cuisines royales à la lumière des écrans et des réseaux sociaux ? Le temps d'une soirée, nos invités croisent leurs regards pour retracer l'évolution de ces figures de la gastronomie, de l'Ancien Régime à nos jours, et comprendre comment elles sont devenues de véritables icônes de notre époque.
Une soirée où l'histoire se déguste autant qu'elle se raconte !
Avec la participation de :
Thibaut Le Hégarat, historien et modérateur ;
Coline Arnaud, historienne, docteure en Sciences de l’information et de la communication et co-autrice de l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie (Éditions BnF, 2026) ;
Isabelle Degrange, chargée des collections gastronomie à la Bibliothèque nationale de France et co-autrice de l'ouvrage Une histoire de la pâtisserie (Éditions BnF, 2026) ;
Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier de la Maison Asteria, Meilleur Ouvrier de France (2019).
2h00
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles »
- Accessible aux personnes à mobilité réduite
Conférences
Lectures gourmandes et musicales : La Physiologie du goût de Brillat-Savarin
Juriste, député, écrivain, musicien et surtout fin gourmet curieux et passionné, Brillat-Savarin a laissé à la postérité un ouvrage intitulé …
Juriste, député, écrivain, musicien et surtout fin gourmet curieux et passionné, Brillat-Savarin a laissé à la postérité un ouvrage intitulé La Physiologie du goût qui érige la gastronomie en un véritable art de vivre. À travers les lectures d’extraits choisis, les méditations et aphorismes prennent vie et s’entrelacent de touches musicales tout en nuances, comme un écho au rythme et à la poésie de la langue. Le temps d’une après-midi, laissez les mots et les sons éveiller vos sens et votre imaginaire. Une invitation à découvrir autrement l’auteur et son œuvre, avant de repartir nantis de quelques gourmandises sucrées.
Avec la participation de :
Jean-Robert Pitte, président de la Société de Géographie, membre de l’Académie des Sciences morales et politiques, et auteur du livre Brillat-Savarin : Le gastronome transcendant (2024, Tallandier) ;
Bernard Vandenbroucque, violoncelliste au sein de l’Orchestre national d’Ile-de-France ;
Guillaume Vandenbroucque, violoniste ;
Maison La Varenne, biscuiterie et confiserie à Versailles.
Lieu de rendez-vous
Durée
1h30
5 €
Réserver
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles »
-
Accessible aux personnes à mobilité réduite
Lectures gourmandes et musicales : La Physiologie du goût de Brillat-Savarin
Juriste, député, écrivain, musicien et surtout fin gourmet curieux et passionné, Brillat-Savarin a laissé à la postérité un ouvrage intitulé …
Juriste, député, écrivain, musicien et surtout fin gourmet curieux et passionné, Brillat-Savarin a laissé à la postérité un ouvrage intitulé La Physiologie du goût qui érige la gastronomie en un véritable art de vivre. À travers les lectures d’extraits choisis, les méditations et aphorismes prennent vie et s’entrelacent de touches musicales tout en nuances, comme un écho au rythme et à la poésie de la langue. Le temps d’une après-midi, laissez les mots et les sons éveiller vos sens et votre imaginaire. Une invitation à découvrir autrement l’auteur et son œuvre, avant de repartir nantis de quelques gourmandises sucrées.
Avec la participation de :
Jean-Robert Pitte, président de la Société de Géographie, membre de l’Académie des Sciences morales et politiques, et auteur du livre Brillat-Savarin : Le gastronome transcendant (2024, Tallandier) ;
Bernard Vandenbroucque, violoncelliste au sein de l’Orchestre national d’Ile-de-France ;
Guillaume Vandenbroucque, violoniste ;
Maison La Varenne, biscuiterie et confiserie à Versailles.
1h30
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles »
- Accessible aux personnes à mobilité réduite
Visites
À la table des rois
Véritable modèle à travers toute l'Europe, la table de la famille royale répond aux exigences des souverains et reflète les transformations de la vie de Cour. Entre grands festins publics et repas pris dans l'intimité, le cérémonial est plus ou…
Véritable modèle à travers toute l'Europe, la table de la famille royale répond aux exigences des souverains et reflète les transformations de la vie de Cour. Entre grands festins publics et repas pris dans l'intimité, le cérémonial est plus ou moins développé et les mets varient.
Lieu de rendez-vous
Durée
1h30
7 €
Réserver
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
Vaisselle et plaisirs gourmands
Plongez dans un monde de gourmandise à travers les pièces de vaisselles extraordinaires dédiées aux plaisirs sucrés : tasses à chocolat, pots à sucre, présentoirs… par leurs formes et leurs décors, mais aussi par l'évocation des mises en scène…
Plongez dans un monde de gourmandise à travers les pièces de vaisselles extraordinaires dédiées aux plaisirs sucrés : tasses à chocolat, pots à sucre, présentoirs… par leurs formes et leurs décors, mais aussi par l'évocation des mises en scène des mets, desserts et confiseries dans différents lieux du château, cette visite révèle les goûts de la Cour et leur évolution au fil des siècles !
Lieu de rendez-vous
Durée
1h30
7 €
Réserver
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
Gastronomie d'Ancien Régime
Le XVIIe siècle fut un tournant dans l’histoire de la gastronomie : de nouveaux fruits et légumes apparaissent sur les tables, les plantes aromatiques supplantent les épices, des sauces grasses et onctueuses nappent les viandes, les goûts…
Le XVIIe siècle fut un tournant dans l’histoire de la gastronomie : de nouveaux fruits et légumes apparaissent sur les tables, les plantes aromatiques supplantent les épices, des sauces grasses et onctueuses nappent les viandes, les goûts changent et les techniques évoluent. Voici une visite qui va titiller vos papilles !
Lieu de rendez-vous
Durée
1h30
7 €
Réserver
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
À la table des rois
Véritable modèle à travers toute l'Europe, la table de la famille royale répond aux exigences des souverains et reflète les transformations de la vie de Cour. Entre grands festins publics et repas pris dans l'intimité, le cérémonial est plus ou…
Véritable modèle à travers toute l'Europe, la table de la famille royale répond aux exigences des souverains et reflète les transformations de la vie de Cour. Entre grands festins publics et repas pris dans l'intimité, le cérémonial est plus ou moins développé et les mets varient.
1h30
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
Vaisselle et plaisirs gourmands
Plongez dans un monde de gourmandise à travers les pièces de vaisselles extraordinaires dédiées aux plaisirs sucrés : tasses à chocolat, pots à sucre, présentoirs… par leurs formes et leurs décors, mais aussi par l'évocation des mises en scène…
Plongez dans un monde de gourmandise à travers les pièces de vaisselles extraordinaires dédiées aux plaisirs sucrés : tasses à chocolat, pots à sucre, présentoirs… par leurs formes et leurs décors, mais aussi par l'évocation des mises en scène des mets, desserts et confiseries dans différents lieux du château, cette visite révèle les goûts de la Cour et leur évolution au fil des siècles !
1h30
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
Gastronomie d'Ancien Régime
Le XVIIe siècle fut un tournant dans l’histoire de la gastronomie : de nouveaux fruits et légumes apparaissent sur les tables, les plantes aromatiques supplantent les épices, des sauces grasses et onctueuses nappent les viandes, les goûts…
Le XVIIe siècle fut un tournant dans l’histoire de la gastronomie : de nouveaux fruits et légumes apparaissent sur les tables, les plantes aromatiques supplantent les épices, des sauces grasses et onctueuses nappent les viandes, les goûts changent et les techniques évoluent. Voici une visite qui va titiller vos papilles !
1h30
Accès uniquement sur présentation de la carte « 1 an à Versailles » ou Société des Amis de Versailles
Concours
Maison Boissier
Gagnez une boîte de pétales de chocolat noir - pailletés or de la maison Boissier, en répondant aux questions suivantes :
1. Quel surnom était donné au « bonbon Boule », l'une des créations les plus célèbres du confiseur ?
a) Le bonbon des théâtres
b) Le bonbon de la sortie d’école
c) Le bonbon des salons
2. Quel homme de lettres est l'auteur de ces vers célébrant la maison Boissier : « Grâce à Boissier, chères colombes, heureux à vos pieds nous tombons. Car on prend les forts par les bombes, et les faibles par les bonbons » ?
a) Emile Zola
b) Alexandre Dumas fils
c) Victor Hugo
3. Au sein de la Maison Boissier, quel confiseur est associé au développement d’une nouvelle technique de glaçage donnant naissance à la recette du marron glacé ?
a) Cyrille Robineau
b) Auguste Boissier
c) Bélisaire Boissier
Fondée en 1827, la Maison Boissier perpétue depuis près de deux siècles un savoir-faire d'exception dans l'art de la confiserie française. Parmi ses créations emblématiques figurent les pétales de chocolat noir pailletés d'or qui incarnent le raffinement de la Maison. Aux côtés de ses chocolats, bonbons et marrons glacés sont présentés dans des écrins conçus comme de véritables boîtes à bijoux, faisant de chaque gourmandise un objet aussi précieux qu'élégant.
Pour en savoir plus sur la boîte de pétales de chocolat noir - pailletés or cliquez ici, et retrouvez tout l’univers de la maison Boissier en cliquant ici.
Pour participer au concours, cliquez ci-dessous avant le lundi 14 septembre 2026 à minuit.
Une histoire de la pâtisserie
Gagnez un exemplaire de l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie à paraître aux éditions de la Bibliothèque nationale de France, en répondant aux questions suivantes :
1. De quelle tête couronnée Nicolas Stohrer était-il le pâtissier ?
a) Pierre 1er
b) Stanislas Leszczynski
c) Catherine de Médicis
2. En quelle année est né Antonin Carême, le « roi des chefs et le chef des rois » ?
a) 1783
b) 1784
c) 1785
3. Où se trouve la pâtisserie de Louis et Marie Durand, créateurs du Paris-Brest en 1910 ?
a) Dans les Yvelines
b) Dans le Finistère
c) Dans le Morbihan
Parcourez un panorama gourmand de l'histoire de la pâtisserie française entre illustrations et ressources variées issues des fonds de la Bibliothèque nationale de France. Traités de cuisine, menus, publicités, caricatures, manuels d'éducation... proposent une réelle traversée du temps aussi alléchante qu'instructive.
Pour en savoir plus sur l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie cliquez ici, et retrouvez tout l’univers des éditions de la Bibliothèque nationale de France en cliquant ici.
Pour participer au concours, cliquez ci-dessous avant le lundi 14 septembre 2026 à minuit
Maison Boissier
Gagnez une boîte de pétales de chocolat noir - pailletés or de la maison Boissier, en répondant aux questions suivantes :
1. Quel surnom était donné au « bonbon Boule », l'une des créations les plus célèbres du confiseur ?
a) Le bonbon des théâtres
b) Le bonbon de la sortie d’école
c) Le bonbon des salons
2. Quel homme de lettres est l'auteur de ces vers célébrant la maison Boissier : « Grâce à Boissier, chères colombes, heureux à vos pieds nous tombons. Car on prend les forts par les bombes, et les faibles par les bonbons » ?
a) Emile Zola
b) Alexandre Dumas fils
c) Victor Hugo
3. Au sein de la Maison Boissier, quel confiseur est associé au développement d’une nouvelle technique de glaçage donnant naissance à la recette du marron glacé ?
a) Cyrille Robineau
b) Auguste Boissier
c) Bélisaire Boissier
Fondée en 1827, la Maison Boissier perpétue depuis près de deux siècles un savoir-faire d'exception dans l'art de la confiserie française. Parmi ses créations emblématiques figurent les pétales de chocolat noir pailletés d'or qui incarnent le raffinement de la Maison. Aux côtés de ses chocolats, bonbons et marrons glacés sont présentés dans des écrins conçus comme de véritables boîtes à bijoux, faisant de chaque gourmandise un objet aussi précieux qu'élégant.
Pour en savoir plus sur la boîte de pétales de chocolat noir - pailletés or cliquez ici, et retrouvez tout l’univers de la maison Boissier en cliquant ici.
Pour participer au concours, cliquez ci-dessous avant le lundi 14 septembre 2026 à minuit.
Une histoire de la pâtisserie
Gagnez un exemplaire de l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie à paraître aux éditions de la Bibliothèque nationale de France, en répondant aux questions suivantes :
1. De quelle tête couronnée Nicolas Stohrer était-il le pâtissier ?
a) Pierre 1er
b) Stanislas Leszczynski
c) Catherine de Médicis
2. En quelle année est né Antonin Carême, le « roi des chefs et le chef des rois » ?
a) 1783
b) 1784
c) 1785
3. Où se trouve la pâtisserie de Louis et Marie Durand, créateurs du Paris-Brest en 1910 ?
a) Dans les Yvelines
b) Dans le Finistère
c) Dans le Morbihan
Parcourez un panorama gourmand de l'histoire de la pâtisserie française entre illustrations et ressources variées issues des fonds de la Bibliothèque nationale de France. Traités de cuisine, menus, publicités, caricatures, manuels d'éducation... proposent une réelle traversée du temps aussi alléchante qu'instructive.
Pour en savoir plus sur l’ouvrage Une histoire de la pâtisserie cliquez ici, et retrouvez tout l’univers des éditions de la Bibliothèque nationale de France en cliquant ici.
Pour participer au concours, cliquez ci-dessous avant le lundi 14 septembre 2026 à minuit
